Uit de keuken
Bestellen aan tafel, als je dat wilt
Joost
Sinds deze zomer staat er een kaartje met een QR-code op tafel. Je hoeft er niets mee, en dat is precies het idee — maar voor wie haast heeft, scheelt het een half uur.
Op elke tafel staat sinds deze zomer een klein kaartje met een code erop. Scan je hem, dan staat de kaart op je telefoon en kun je bestellen zonder te wachten tot iemand langskomt.
Waarom we het gedaan hebben
Niet om personeel te besparen. Er lopen precies evenveel mensen rond als vorig jaar, en ze doen hetzelfde werk. Wat het oplost is de lunch: tussen twaalf en één zit de zaal vol met mensen die om half twee weer op kantoor moeten zijn, en dan is drie minuten wachten op een biertje geen gastvrijheid maar een probleem.
Wat er níét verandert
Je kunt gewoon je hand opsteken. Dat blijft de normale manier, en wie dat doet krijgt exact dezelfde aandacht als altijd. Het kaartje is een extra deur, geen vervanging van de bestaande.
De telefoon is voor wie haast heeft. De rest krijgt gewoon een mens.
Ook blijft er iemand langskomen om te vragen of het smaakt. Dat is geen formaliteit — de helft van wat er op de kaart verandert begint bij dat gesprek.
Werkt het?
In de zaal is het rond de lunch ongeveer een derde van de bestellingen. 's Avonds bijna niemand, en dat snappen we: wie om acht uur gaat zitten heeft de tijd, en dan is de kaart doornemen met iemand erbij leuker dan scrollen.
Eén ding hebben we onderschat: mensen bestellen er vaker een tweede rondje mee. Niet omdat ze meer willen drinken, maar omdat het kan zonder iemand te onderbreken.